シナモンロール風パンペルデュ
前日の食パンのスライスを利用する、シナモンロールをイメージしたパンペルデュです。
シナモンカスタードやトッピングのチーズダマンド生地、ソボロにパンテオンセレクトＭを使用しています。パンテオンセレクトＭはバターを配合した乳脂肪50％の油脂で、トッピング素材の濃厚さやシナモンの爽やかな風味を引き立てます。
工程の様子
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レシピ開発担当者
食品ロスの削減への取り組みとして、まず考えたいのが、廃棄ロスの削減です。焼成後残ってしまったパンを新たに生まれ変わらせる「二次加工レシピ」です。