【西山重明シェフレシピ】クイニーアマン

焼成後のデニッシュにかけるだけの「かんたんクイニーアマン」のレシピです。「すぐに使える　かける本バター」の上品なバターの味や香りを感じることができます。

製法のポイント

詳細なレシピは本ページ上部のボタンからダウンロードしてください。

「すぐに使える　かける本バター」は、常温で液状のバターオイルとなたね油をブレンドしているため、バターのように溶解する手間を省けます。シロップに「すぐに使える　かける本バター」を加えると
●コク味がアップします
●かけやすい硬さになります
●バターに比べ、しっかり焼成しても焦げにくくなります
●バターに比べ、コーティングしたシロップが泣きづらくなります

考案してくださったシェフ

西山 重明 シェフ

宮城県生まれ。1997年「デンマーク」入社、2001年同店退社。全国農業協同組合連合会茨城県本部入会。ポケットファームどきどき「マローネ」店長となり、現在に至る。パン作りに研究熱心で、ベースのパン生地に副材料を混ぜ、新しい生地を作る「リミックスプラス製法」を製パン講習会などで披露している。
※2021年8月に店舗リニューアルに伴い、店名変更

ポケットファームどきどき　森のベーカリー＆カフェ

おすすめ記事

ポケットファームどきどき　森のベーカリー＆カフェ様（茨城）『食パン』『菓子パン』への採用事例

ミヨシ油脂の製品をお使いの、お客様の声を掲載しています。森のベーカリー＆カフェ様『食パン』『菓子パン』への採用事例をご紹介。

「すぐに使えるかける本バター」は、
業務用の大きな入り目の製品もご用意しております。

CPオイルLM
乳脂肪分67.5%　常温で液状のコンパウンドオイル

詳しい製品情報・サンプル依頼はこちら