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オルタナッティ

アーモンドプードルの代替としても使用可能な食感風味改良素材                     
※本製品は受注生産品のため、販売・サンプル提供に制約を設けさせていただいております。
 サンプルのご依頼・受注数量などについては、こちら よりお問い合わせください。

製品仕様
製品名 オルタナッティ
名称 大麦粉調製品
荷姿 10kg 段ボール箱
保存方法 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管
賞味期間 製造後360日(未開封)
アレルゲン表示(推奨表示含む) 乳成分、大豆
用途 製菓製パン
その他 本品の原材料は小麦・ごまを使用した設備で製造しています。

製品ベネフィット

風味・食感の改良

粉末油脂や食品素材の組み合わせにより、油性感やコク味、ホロホロとした食感が付与できます

穀物素材による健康訴求

大麦粉などの穀物素材を配合しているため、健康を訴求した製品へ利用できます。

アーモンドプードルの代替に

ダマンドやフィナンシェなどで、アーモンドプードルの代わりとしてもご使用いただけます。アーモンドプードルよりも保存安定性に優れています。

パン生地の食感改良

パン生地において、小麦粉の5〜30%を置き換えると、菓子のようなさっくりとした食感が付与できます。

製品の使用方法

  • 小麦粉の一部置き換えや、アーモンドプードルの一部、全量置き換えなど、商品やお求めの食感に応じてご使用ください。
  • 加熱調理が必要な食品です。生食はできません。
  • 気泡を消泡してしまうため、ダックワーズやマカロンなど、メレンゲとの併用はできません。

※サンプルについて

本品は受注生産品のため、販売・サンプル提供に制約を設けさせていただいております。
サンプルをご希望の方は、下記の問い合わせフォームからお問い合わせください。

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