ケークドールボトル/ケークドール
洋菓子を中心とした製品に機能を発揮する、起泡性流動状ショートニング
- 製品仕様
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製品名 ケークドールボトル／ケークドール 名称 ショートニング（未練り） 荷姿 ケークドールボトル：9.6kg（1.6kgボトル×6本） 段ボール箱
ケークドール：8kg ローヤル缶、16kg ローヤル缶保存方法 直射日光、湿気を避け10～20℃に保管 賞味期間 ケークドールボトル：製造後150 日（未開封）
ケークドール：製造後210 日（未開封）アレルゲン表示（推奨表示含む） 大豆 用途 和洋菓子、製パン
製品ベネフィット
ソフトさの持続
和洋菓子にケークドールを使用すると、ソフトさ・しっとり感が持続します。
多彩な商品に活用可能
スポンジケーキやパウンドケーキ、どら焼きなど、様々な和洋菓子にお使いいただけます。
卵と一緒にホイップ可能
油が均一に分散し、卵の起泡力をそこなわずに安定した生地が作れ、口溶けの良いケーキに仕上がります。
使いやすさ
流動状のため、計量がしやすく作業性が良好です。ケークドールボトルは、誰でも持ち運びがしやすい1.6kgボトル入りです。
製品の使用方法
- 従来ご使用の油脂（乳化油脂や練り込み油脂など）を一部置き換えでご使用ください。詳細は本ページ下部より資料をダウンロードしていただき、ご確認ください。
- 保管中に分離することがありますが、品質に問題はありません。キャップをしっかりと閉め、よく振ってからご使用ください。
- 40℃以上に加熱すると十分な性能を発揮できないため、溶かさずにご使用ください。
この製品を使ったレシピ
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- ティラミス風ドーナツ
- イタリア発祥の定番スイーツ、ティラミスをドーナツにアレンジしました。メロン皮で包んだ生地をフライし、ほろ苦いコーヒークリームとコクのあるチーズクリームフィリングをサンドしています。 焙煎風味のマーガリン「デフィ」で、メロン皮やクリームの風味を引き立てました。メロン皮には流動状ショートニングの「ケークドールボトル」を使用し、サクサク食感が特徴のドーナツに仕上げました。
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- バーチ・ディ・ダーマ風パン
- イタリアの伝統菓子「バーチ・ディ・ダーマ」をころんとしたフォルムがかわいらしい菓子パンにアレンジしました。焼き菓子のバーチ・ディ・ダーマは小さな一口サイズですが、こちらは手のひらサイズのため、食べ応えのあるパンになっています。 白焼き生地はもちろん、生地やクリームをアレンジしてバラエティ化も可能です。「サクセフレッシュ」を配合することによって、生地にドライフルーツを加えていてもパサつかずにしっとりとした食感を維持できます。
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- ケーク・サレ
- フランスで伝統的に親しまれる甘くない総菜ケーキです。 パウンド型が使われることが多いですが、今回は丸い型でインパクトある華やかな見た目にしました。液状バターオイル配合の「すぐに使える かける本バター」を使用し、ひと口目から濃厚なコクを感じられる生地に仕上げています。流動状ショートニングの「ケークドールボトル」を併用し、しっとり軽い食感にすることで野菜のジューシーさと旨味が引き立ちます。
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- しっとり抹茶もちあんぱん
- さわやかな抹茶風味の生地で、あんこと求肥を包みました。明るい緑と白の組み合わせで、春を感じさせる一品です。 練り込み油脂に流動状ショートニングのケークドールボトルを使用することで、やわらかくしっとりとしていながら、もちっとした弾力のある特徴的な食感になります。あんこや求肥との相性がよく、製品全体で一体感が出るように仕上げました。
