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マジカルケーキ(1×6)

菓子で食感改良効果を発揮する起泡性粉末油脂

製品仕様
製品名 マジカルケーキ(1×6)
名称 粉末油脂
荷姿 6kg(1kg 袋×6個) 段ボール箱
保存方法 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管
賞味期間 製造後360日(未開封)
原材料名 食用植物油脂、コーンシロップ/乳化剤、カゼインNa(乳由来)、
酸化防止剤(トコフェロール)、香料
アレルギー物質 乳、大豆
用途 洋菓子

製品ベネフィット

安定した製造が可能

ケーキ生地への使用で起泡性が向上し、オールインミックスでも安定したケーキが作れます。ソフトで口どけの良い食感になります。

食感の改良

クッキーやスナック菓子に使用すると生地のキメが開き、サクサクした食感になります。

作業性の向上

粉末状のためミックス粉中に均一に混合できます。計量しやすく、べたつきもなく、作業性が良好です。

保管しやすい

1μmの油滴がカプセル化されており、直接空気に接する面積が少なく、油脂の劣化が遅くなります。そのため賞味期間が長くなり、25℃以下での保管が可能です。(直射日光、湿気を避けて保管してください。)

製品の使用方法

・従来ご使用の油脂に対し、一部置き換えや全量置き換え、上乗せ添加など、作る商品と見込みたい効果に応じて適量が異なります。詳細は資料をダウンロードしていただき、ご確認ください。

製品の効果

スポンジケーキの食感改良 ボリュームアップ

マジカルケーキ、マジカルケーキと乳化油脂、乳化油脂を使用したスポンジケーキのキメを比較しました。
スポンジケーキ生地にマジカルケーキを使用すると、キメが開き、ソフトで口どけ良く仕上がります。
デンプンの老化を抑制し、ソフトさを維持します。乳化油脂との併用にも効果的です。

クッキーの食感改良

マジカルケーキを添加したクッキーと添加していないクッキーをプランジャで圧縮し、かたさを比較しました。クッキーの生地にマジカルケーキを添加すれば、サクサクと軽い食感に改良が可能です。

作業性の向上(時間短縮)

粉末油脂は、油脂が粉末状のため作業性も良好です。
固形油脂や、液状油脂に比べて計量しやすく、べたつきもありません。
マジカルケーキではオールインミックスでも安定したケーキが作れます。

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