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サクホロココアクッキー

夜でもつい食べたくなる、サクホロ食感が楽しいクッキーです。
「オルタナッティC」を使用することで、ホロホロとした崩壊感が特長のクッキーになります。
少量添加で香ばしい焙煎感とコクを付与できる「デフィ」を用いることで、満足感のある風味になります。
さらに、常温で液状のコンパウンドオイル「CPオイルLM」で、コクを付与できます。
製法は、オールインミックス法、リタード工程なしで、簡単に作ることができます。

    このレシピで使用している製品

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    • デフィ

      風味を底上げする焙煎風味のマーガリンです。パン・菓子にお使いいただけます。

    • オルタナッティC

      製菓・製パン用の粉末素材です。崩壊感のある食感とコクを付与します。またアーモンドプードルの一部置き換えとしてもご使用いただけます。

    • CPオイルLM

      乳脂肪分67.5%、常温で液状のコンパウンドオイルです。製菓製パン、デザート類、調味料、料理ソースなど食品全般にお使いいただけます。

    • トルネLT

      クリーミング性と口どけに優れたバター風味のマーガリンです。パン・菓子にお使いいただけます。

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