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「botanova 植物のおいしさ ラード風味」を使ったレシピ一覧
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イギリス食パン（プラントベース対応）
動物性原料を使用していないプラントベース対応のイギリス食パンです。 練り込み油脂に、botanova「植物のおいしさ ラード風味」を使用することで、プラントベースでも、満足感のある味の厚み・風味に仕上がります。
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ナポリ風肉じゃがパスタ（プラントベース対応）
茨城県つくば市のイタリアンレストラン「トラットリア エ ピッツェリア アミーチ」の太田シェフ考案 のナポリ風肉じゃがパスタです。（肉は使用していません。）パンチェッタ（塩漬けした豚のバラ肉）の代わりに、太田シェフ考案の大豆ミートのポルぺッティを崩して入れました。 通常のメニューで仕上げにラードを使用するところを、botanova「植物のおいしさ ラード風味」に置き換え、風味とコクをプラスしながら、プラントベース対応にできます。
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ニッポンバーガー／懐かしき未来カレー（プラントベース対応）
フードコーディネーター本道佳子先生考案のbotanova「植物のおいしさ ラード風味」を使用したプラントベースのレシピ（ニッポンバーガー（車麩のバーガー）・懐かしき未来カレー）です。どちらのレシピも、無料でダウンロードできます。
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プーリア風ピッツァ（プラントベース対応）
茨城県つくば市のイタリアンレストラン「トラットリア エ ピッツェリア アミーチ 」の太田シェフ考案 のプーリア風ピッツァです。通常は、生地と仕上げにラードを使用するところを、botanova 「植物のおいしさ ラード風味」に置き換えることで、プラントベースでありながら、コクと満足感のある一品に仕上がります。
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賀茂茄子の夏野菜餡かけ（プラントベース対応）
東京都西麻布の割烹店「伊勢 すえよし」の田中シェフ考案のプラントベースの賀茂茄子の夏野菜餡かけです。 色とりどりの旬の野菜を使用し、見た目にも華やかな一品です。 botanova 「植物のおいしさ ラード風味」を揚げ油として使用することで、味に厚みが付与されます。
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高野豆腐のお月見そぼろ（プラントベース対応）
東京都西麻布の割烹店「伊勢 すえよし」の田中シェフ考案のプラントベースの高野豆腐のお月見そぼろです。 家庭向けに高野豆腐の肉詰め風にアレンジができる一品です。 botanova 「植物のおいしさ ラード風味」をそぼろの中に入れるだけでなく、高野豆腐と茄子を炊く汁にも入れることで、全体に香りを移すことができます。
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黒酢酢豚（プラントベース対応）
東京都港区赤坂の「トゥーランドット 臥龍居」の立岩シェフ考案の黒酢酢豚です。 大豆ミートに白玉粉、ヤマイモ、botanova「植物のおいしさ ラード風味」を加えた植物性の肉「素肉」は、肉の食感に似せて、満足感のある風味に仕上げています。弾力のある食感と濃厚なソースの相性が絶妙です。
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四川回鍋肉（プラントベース対応）
東京都渋谷区の「szechwan restaurant 陳」の井上シェフ考案の四川回鍋肉です。 botanova「植物のおいしさ ラード風味」で豆腐を揚げることで、コクのある風味とじゅわっとした食感を付与できます。動物性素材を使用しなくても満足感のある一品です。
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焼売（プラントベース対応）
千葉県松戸市の中華料理店「中国菜 戸芽主」の岡野シェフ考案のプラントベース焼売です。お店で人気のふっくらとしてジューシーな肉焼売を動物性原料を使わずに再現しました。 botanova「植物のおいしさ ラード風味」を使用することで豚肉のような甘みとジューシー感のある焼売になります。
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大豆ミートのポルペッティ（プラントベース対応）
茨城県つくば市のイタリアンレストラン「トラットリア エ ピッツェリア アミーチ」の太田シェフ考案のプラントベースのポルペッティです。ポルペッティとは、イタリアの郷土料理で肉団子のことを指します。 大豆ミートの肉団子にbotanova「植物のおいしさ 牛脂風味」、トマトソースに「植物のおいしさ ラード風味」を使用することで、味と香りに厚みがでて、まるで肉を使用しているような食べ応えがあります。
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豆乳担々麺（プラントベース対応）
千葉県松戸市の中華料理店「中国菜 戸芽主」の岡野シェフ考案のプラントベースの豆乳担々麺です。豆乳やピーナッツを使った濃厚なスープで、女性も食べやすい一品です。 botanova 「植物のおいしさ ラード風味」を使用することで、動物性素材不使用でも満足感のある担々麺になります。 使用している大豆ミート肉味噌は、麻婆豆腐やジャージャー麺などにも応用できます。
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白ナスのパルミジャーナ（プラントベース対応）
東京都千代田区丸の内の「XEX TOKYO Salvatore Cuomo Bros」の木田シェフ考案の白ナスのパルミジャーナです。 南イタリアのナスのパルミジャーナをイメージした一品です。白ナスの揚げ油・トマトソースにbotanova「植物のおいしさ ラード風味」を使い、パルミジャーナをオーブンで温める際にbotanova「植物のおいしさ バター風味」をまとわせます。白ナスのチュイルが食感のアクセントになり、風味も食感も楽しめる一品です。
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麻婆豆腐（プラントベース対応）
千葉県松戸市の中華料理店「中国菜 戸芽主」の岡野シェフ考案のプラントベース麻婆豆腐です。しっかりと味を含ませた大豆ミート肉味噌に香味野菜や豆板醤を加えてよく炒め、香りを引き出すことで深みのある味わいに仕上がります。 botanova「植物のおいしさ ラード風味」を使用することで味の厚みをプラスし、食欲をそそる香りが立ちます。 麻婆豆腐に使用している大豆ミート肉味噌は、担々麺やジャージャー麺などにも応用できます。
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野菜と大豆ミートのバスク風スープ（プラントベース対応）
北海道札幌市のフレンチレストラン「バンケット」の若杉シェフ考案の野菜と大豆ミートのバスク風スープのレシピです。 本来は生ハムやラードを使用するバスク地方のスープを、動物性素材を使用せずに作りました。botanova 「植物のおいしさ ラード風味」と、サクラのチップでスモークした大豆ミートを使用することで、深い味わいを表現しています。
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野菜の洋風天ぷら（プラントベース対応）
千葉県松戸市のイタリア料理店「オステリア タナロ」の神谷シェフ考案のプラントベースの洋風天ぷらです。 botanova「植物のおいしさ ラード風味」をフライ油として使用することで、具材が野菜のみでも満足感のある一品になります。固形脂のため、油の染み出しが少なく、冷めてもべたつきにくいです。3種類のディップソースを付けることで味に変化を持たせ、最後まで飽きずにお召上がりいただけます。
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ココナッツ香るマカオ風カレーグラタン（プラントベース対応）
千葉県松戸市の中華料理店「中国菜戸芽主」の岡野シェフ考案のココナッツ香るマカオ風カレーグラタンです。 botanova「植物のおいしさ バター風味」によって、ソース全体の香りとコクが増し、まろやかな優しいカレー風味になります。濃厚ながら食べやすい味で、小さなお子さまでも楽しめる味付けです。表面に溶かしたラード風味を塗って焼き上げることで、こんがりと焼き色が付き香ばしくなり、おいしそうな焼き上がりに仕上げることができます。
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パンツェロッティ（プラントベース対応）
茨城県つくば市のイタリアンレストラン「トラットリア エ ピッツェリア アミーチ」の太田シェフ考案のパンツェロッティです。パンツェロッティとは、イタリア発祥の「揚げピッツァ」のことを指します。 生地にbotanova「 植物のおいしさ ラード風味」、具材に「植物のおいしさ バター風味」と豆腐チーズを使用することで、プラントベースとは思えないほどコクがあり、食欲をそそる一品に仕上がります。
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ハンバーグ グレイビーソースがけ（プラントベース対応）
プラントベース対応のハンバーグです。大豆ミートで作ったジューシーで食べ応えのあるハンバーグに、コク深いグレイビー風のソースをかけました。 botanova「植物のおいしさ 牛脂風味」と「植物のおいしさ ラード風味」を併用し、お肉のような風味とジューシー感を再現しています。
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火鍋（プラントベース対応）
千葉県松戸市の中華料理店「中国菜戸芽主」の岡野シェフ考案のプラントベースの火鍋です。 botanova「植物のおいしさ 牛脂風味」「植物のおいしさ ラード風味」を併用することにより、プラントベースでも満足感のある味に仕上がります。さまざまなスパイスを使用しているので、香りから異国情緒を感じます。辛さに弱い人も食べられる味付けで、いろいろな具材とあわせて楽しみたい、本場の味のプラントベース火鍋です。
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牛肉麺風煮込み米粉麺（プラントベース対応）
千葉県松戸市の中華料理店「中国菜戸芽主」の岡野シェフ考案のプラントベースの牛肉麺風煮込み米粉麺です。 botanova「植物のおいしさ 牛脂風味」「植物のおいしさ ラード風味」を使用することにより、満足感がありながら食べやすい本格的な味に仕上がります。野菜が多く入っており、油っぽさが少ないので罪悪感なく食べられます。
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具だくさんブリトー（プラントベース対応）
東京都港区西麻布にある完全紹介制レストラン「No Code」の米澤シェフ考案のブリトーです。 botanovaの「植物のおいしさ バター風味」「植物のおいしさ ラード風味」を使用することで、大豆ミートがしっかりと味付けされ、食べ応えがあります。色とりどりの華やかな一品で、見た目も味も動物性素材不使用とは思えない仕上がりです。
