「プラントベース」の記事一覧
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テストマーケティングで得る新たな視点【第2章】働くママ・パパに役立つ食品開発
油脂の力を生かしたものづくりを続けて100年以上。ミヨシ油脂は食用加工油脂の生産量、国内トップクラスを誇る技術力で、食品開発に課題を持つ皆さまのお悩みをサポートいたします。 今回は、東京ガスコミュニケーションズと共同で取り組んだ、働くママ・パパに役立つプラントベース食品開発とテストマーケティングの詳細についてご紹介します。
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テストマーケティングで得る新たな視点【第1章】プラントベース食品開発のお悩み
油脂の力を生かしたものづくりを続けて100年以上。ミヨシ油脂は食用加工油脂の生産量、国内トップクラスを誇る技術力で、食品開発に課題を持つ皆さまのお悩みをサポートいたします。 今回は、食品関連企業の皆さまにアンケートで伺った、プラントベース食品の開発で抱えているお悩みをご紹介します。消費者の期待に応えるために必要なことは何なのでしょうか。アンケートの結果から食品関連企業の皆さま共通の課題が見えてきました。
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より一層注目度を増す植物性ミルク 粉末油脂でさらにおいしく！
年々注目度が増しているプラントベース。主に動物由来の原材料を使用せず、植物由来のものを取り入れる食生活やライフスタイルを指します。大豆ミートや植物性チーズ、植物性菓子など、プラントベースフードが一気に市場に普及していますが、その人気は植物性ミルクにも広がりを見せています。 一方で、植物性ミルクを作るには味や見た目など、いくつかの課題があります。そこで今回の記事では、あらためてその特徴を紹介するとともに、課題を解決するための方法を紹介します。植物性ミルクをはじめとするプラントベース飲料の開発に取り組んでいる方、これから取り組もうと考えている方の参考になれば幸いです。
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「botanova」（ボタノバ）を使用した「南葛サンド」をベーカリーカフェで限定販売しました！
ミヨシ油脂は、関東サッカーリーグ1部に所属するサッカークラブ「南葛SC」とプラントベースの「南葛サンド」を共同で開発しました。さらに、その取り組みの一環として、ミヨシ油脂の関係会社であるミヨシファクトリーが運営する「カフェ・マルガパーネ」で限定販売を行いました。
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botanovaと本格スパイスが生み出す 香り豊かなヴィーガンカレー
SHE meguroにて、「botanova 植物のおいしさ バター風味」をヴィーガンカレーに採用いただきました。 シェフにヴィーガンカレーを作られた背景を伺いました。
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botanovaが拓くプラントベース中華の世界
動物性油脂のおいしさを、プラントベースで創りだす食用油脂ブランド「botanova」。ラインアップはバター風味、ラード風味、牛脂風味の3種類。botanovaを使用したプラントベースの中華料理のレシピのダウンロードや、製品の無料サンプル請求ができます。
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トラットリア エ ピッツェリア アミーチ 太田裕二シェフインタビュー
botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、トラットリア エ ピッツェリア アミーチ太田裕二シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
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フレンチレストランバンケット 若杉幸平シェフインタビュー
botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、フレンチレストランバンケット 若杉幸平シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
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「botanova」（ボタノバ）を使用した「南葛サンド」を試合会場で限定販売しました！
ミヨシ油脂は、関東サッカーリーグ1部に所属するサッカークラブ「南葛SC」とプラントベースの「南葛サンド」を共同で開発。その取り組みの一環として、2022年9月に開催された南葛SCホームゲームにキッチンカーを出店しました。
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餃子とモダンアジアンをヴィーガンでも楽しめるコースメニューが誕生！
「SHE meguro｜シー目黒」にて、botanova「植物のおいしさ バター風味」「植物のおいしさ ラード風味」「植物のおいしさ 牛脂風味」を採用いただきました。
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伊勢すえよし 田中佑樹シェフインタビュー
botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、伊勢すえよしの田中佑樹シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
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No Code 米澤文雄シェフインタビュー
botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、No Codeの米澤文雄シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
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プラントベース食品に関する消費者調査(3) 性別（男女）・世代別の「実食体験・期待すること」編
2022年1月20日に弊社が公表した消費者調査『プラントベース食品に関する消費者調査を実施 消費者の40％が「味の改良に期待」〜認知度は70％超えるも味に課題 実食率の高い代替肉には辛口評価～』。 本記事は、この消費者調査を「認知度」「消費者イメージ」「実食体験」「期待すること」という切り口でさらに深掘りする連載です。 最終回の今回は、「実食体験」について、食品ごとに性別・年代別で深掘りしてご紹介し、さらに「期待すること」を分析します。ぜひ商品の企画・開発にお役立てください。
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オステリア タナロ 神谷健太郎シェフインタビュー
botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、オステリア タナロ 神谷健太郎シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
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プラントベース食品に関する消費者調査(2) 性別（男女）・世代別の「消費者イメージ」編
2022年1月20日に弊社が公表した消費者調査『プラントベース食品に関する消費者調査を実施 消費者の40％が「味の改良に期待」〜認知度は70％超えるも味に課題 実食率の高い代替肉には辛口評価～』。 本記事は、この消費者調査を「認知度」「消費者イメージ」「実食体験」「期待すること」という切り口でさらに深掘りする連載です。 2回目の今回は、この「消費者イメージ」について、項目ごとに性別・年代別で深掘りしてご紹介します。ぜひ商品の企画・開発にお役立てください。
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プラントベースのパン・菓子づくりのコツ
近年注目が集まっているプラントベース食品。動物由来の食材は使用せず、植物由来の食材だけで作られた食品です。世界でベジタリアン、ヴィーガンなどの菜食主義者が増えているだけでなく、健康に対する意識の高まりや環境問題への関心から、プラントベース食品に興味を持つ人が増加し、市場でもさまざまな商品が見られます。
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中国菜 戸芽主 岡野昌一シェフインタビュー
botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、中国菜 戸芽主（ドメーヌ） 岡野昌一シェフ にbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
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南葛SCの3選手が試食会で語った、「南葛サンド」の感想とは？
南葛SCの選手と、プラントベースの「南葛サンド」を共同開発しています。開発を進める中で、選手から貴重な意見をいただきました。その様子をご紹介します。
