A：「米粉と大豆粉のケーキミックス」を使用することで、原料選定や配合設計の負担を軽減し、米粉主体・プラントベースの洋菓子を効率的に開発できます。

「米粉と大豆粉のケーキミックス」は、水・糖類・油脂を加えるだけで、米粉主体かつプラントベース仕様の洋菓子を作れるミックス粉です。米粉主体やプラントベース仕様の洋菓子の開発では、原料選定や配合設計の工数が課題となりがちです。本製品を使えば、それらの工数を抑えながら効率的に商品を開発できます。

さらに、米粉主体やプラントベース仕様の洋菓子には、ボリュームや食感のザラつき、コクや風味など、おいしさの面でも課題が見られます。こうした課題に対し、「米粉と大豆粉のケーキミックス」にミヨシ油脂の油脂製品を併用することで、それらの課題も解決できます。

下記のレシピでは、各アプリケーションにおける食感や風味などを、「米粉と大豆粉のケーキミックス」と併用油脂により改善しています。各レシピを活用いただくことで、米粉主体やプラントベース仕様のおいしい洋菓子を効率的に開発できます。クリックしてご活用ください。

・卵不使用でも、ふわっとキメの整った米粉のスポンジケーキ
・米粉主体かつプラントベース仕様でも、ふわっと、しっとり食感が長期間持続する半生菓子
・卵不使用でも焼成できる、コクや風味の良いプラントベースクッキー

●卵不使用でも、ふわっとキメの整った米粉のスポンジケーキ

卵を使わずに米粉主体のスポンジケーキを作りたい方には、「米粉と大豆粉のケーキミックス」と乳化油脂「ケークトロン」の併用が適しています。卵を使わなくても、ボリュームがあり、ふわっとキメの整った米粉のスポンジケーキを作れます。また、オールインミックス法での製造が可能です。

このロールケーキの配合の詳細は、下記ボタンよりご覧ください。

●米粉主体かつプラントベース仕様でも、ふわっと、しっとり食感が長期間持続する半生菓子

米粉主体かつプラントベース仕様でも、ふわっと、しっとりとした食感の半生菓子を作りたい方には、「米粉と大豆粉のケーキミックス」と乳化油脂「ケークトロン」の併用が適しています。米粉使用による、経時的な食感のザラつきを抑え、そのやわらかい食感が長持ちします。

下記レシピのマドレーヌにおいて、焼成から60日後もやわらかい食感を保つことを確認しています。
「米粉と大豆粉のケーキミックス」と「ケークトロン」は、日持ちが求められる土産菓子におすすめの組み合わせです。

このマドレーヌの配合の詳細は、下記ボタンよりご覧ください。

●卵不使用でも焼成できる、コクや風味の良いプラントベースクッキー

卵を使わずに風味の良いプラントベース仕様のクッキーを作りたい方には、「米粉と大豆粉のケーキミックス」と「botanova 植物のおいしさ　バター風味」の併用が適しています。卵を使わなくても、芳醇な香りと濃厚なコクのあるプラントベース仕様のクッキーを作れます。

このクッキーの配合の詳細は、下記ボタンよりご覧ください。

米粉主体やプラントベース仕様の洋菓子におすすめの製品

●米粉主体やプラントベース仕様の洋菓子には「米粉と大豆粉のケーキミックス」がおすすめ

「米粉と大豆粉のケーキミックス」の詳細は、下記ボタンよりご覧ください。
カタログのダウンロードやサンプルのご請求も可能です。

●やわらかい食感を長期間持続したいなら「ケークトロン」の併用がおすすめ

「ケークトロン」の詳細は、下記ボタンよりご覧ください。
カタログのダウンロードやサンプルのご請求も可能です。

●芳醇な香りと濃厚感のあるコクの付与には「botanova 植物のおいしさ　バター風味」の併用がおすすめ

「botanova 植物のおいしさ　バター風味」の詳細は、下記ボタンよりご覧ください。
カタログのダウンロードやサンプルのご請求も可能です。