ショートケーキやロールケーキなどの土台となるスポンジケーキ。このスポンジケーキの食感が、ケーキ全体の出来を左右します。そこで、どんな食感のスポンジケーキにしたいかという視点で製品を選べるチャートをご用意しました。本チャートでご紹介している製品を使うと、オールインミックスで簡単にスポンジケーキが作れます。
おいしいスポンジケーキ作りのために、当社製品をぜひご検討ください。
ミヨシ油脂製品選択チャート【スポンジケーキ編】
しっとりソフトな食感なら！「パルファンドール」
「パルファンドール」は、菓子用の起泡性乳化油脂です。スポンジケーキに使用することで、しっとりソフトな食感が長持ちします。
「パルファンドール」を使用したスポンジケーキの配合は、下記ボタンよりダウンロードできます。
ふんわりソフトな食感なら！「ケークトロン」
「ケークトロン」は、起泡性、生地安定性に優れた乳化油脂です。高い起泡性を持つため、短時間で比重が上がり、少ない添加量でも効果を発揮します。また、スポンジケーキに使用することで、パサつきづらく食感が長持ちします。
「ケークトロン」を使用したスポンジケーキの配合は、下記ボタンよりダウンロードできます。
ソフトで崩壊感のある食感なら！「マジカルケーキ」
「マジカルケーキ」は、起泡性を有する粉末油脂です。スポンジケーキの食感を改良するだけでなく、粉末状なので作業性が良いこと、酸化しづらいので保存安定性が高いこともメリットです。
「マジカルケーキ」を使用したスポンジケーキの配合は、下記ボタンよりダウンロードできます。
さらに食感を工夫したいなら！「ケークドール」or「ユニット」を併用
さらに食感を工夫したい、そんなときは「ケークドール」または「ユニット」との併用がおすすめです。
さらにジュワッとしっとり！「ケークドール」を併用
「ケークドール」は、起泡性のある流動状ショートニングです。上記3製品と併用することで、さらにジュワッとしっとりした食感のスポンジケーキになります。
「ケークドール」を使用したスポンジケーキの配合は、下記ボタンよりダウンロードできます。
さらにふんわりしっとり！「ユニット」を併用
「ユニット」は、流動状の乳化油脂です。上記3製品と併用することで、さらにふんわりしっとりした食感のスポンジケーキになります。
「ユニット」を使用したスポンジケーキの配合は、下記ボタンよりダウンロードできます。
スポンジケーキのほかにも、洋菓子作りでお困りのことがございましたらお気軽にお問い合わせください。
