クッキー市場は今後も成長が見込まれています。その中で売り上げをさらに伸ばしていくためには、競合商品との違いを明確に打ち出すことが重要です。
その差別化要素のひとつとして、大きな役割を果たすのが「食感」です。
サクサク、ザクザクなど、狙った食感を実現することで、商品の個性や魅力をより高められます。
そこで、目指す食感の方向性から最適な製品を選べるチャートをご用意しました。商品開発における食感づくりの参考として、ぜひご活用ください。
ミヨシ油脂製品選択チャート【クッキー編】
ザクザク食感にしたいなら！「クラップ」
「クラップ」は、機能性練り込み用マーガリンです。クッキーに使用することで、ザクザク食感になります。また、リタード時間を短縮し、作業を効率化します。さらに、フィリングを挟んだクッキーの場合、フィリングからの水分移行による食感低下を抑制します。
詳細は下記ボタンよりご覧ください。カタログのダウンロードやサンプルのご請求も可能です。
「クラップ」を使用したクッキーの配合は、下記ボタンよりダウンロードできます。
軽くてサクサクの食感なら！「パールインショートニング」
「パールインショートニング」は、酵素を配合した機能性ショートニングです。クッキーに使用することで、軽やかなサクサク食感に仕上がります。
詳細は下記ボタンよりご覧ください。カタログのダウンロードやサンプルのご請求も可能です。
「パールインショートニング」を使用したクッキーの配合は、下記ボタンよりダウンロードできます。
形くっきり＆サクサク食感なら！「マジカルケーキ」
「マジカルケーキ」は、起泡性を有する粉末油脂です。サクサク食感に加え、エッジの立った仕上がりを実現します。また、粉末状で扱いやすく、酸化しにくいため保存性にも優れています。
詳細は下記ボタンよりご覧ください。カタログのダウンロードやサンプルのご請求も可能です。
「マジカルケーキ」を使用したクッキーの配合は、下記ボタンよりダウンロードできます。
マーガリンを併用して特徴のある風味に！
「マジカルケーキ」は、マーガリンと併用してご使用ください。「パールインショートニング」は、マーガリンとの併用もおすすめです。
風味別で選べるおすすめ油脂をご紹介
マーガリンの種類がクッキーの風味を左右します。
ミヨシ油脂では、風味に特徴のある油脂を取りそろえております。求める風味から選べる油脂チャートもご活用ください。
