Q&A 課題解決

Q：調味料に動物性原料の風味を付与したいが、安定供給できる素材はありますか？

2025.11.21

調味料を開発中なのですが、供給不安や調味料の物性への影響などから、動物性原料を使うのには制限があります。動物性原料のような風味を付与できる素材はありますか？

A：ミヨシ油脂の風味油脂は少量添加で動物性油脂のようなコクや甘みを付与できます。

少量添加でも動物性油脂のような風味を付与できる「botanova」シリーズ、乳脂肪特有のコクと甘みを付与できる「CPオイルLM」、ラードの風味にうま味をプラスした「ミヨシ味わいラード」を、風味油脂として取りそろえております。

パスタソースやスープの素など幅広い調味料にご使用いただけます。
調味料にミヨシ油脂の風味油脂を加えることで、以下のような効果が期待できます。

●まろやかさの付与
コクや甘みが付与され、まろやかな味わいになります。

●本格的な煮込み感
深みのある味わいが持続します。

●満足感アップ
濃厚感が高まり、味わいに対する満足感が向上します。

（推奨添加量２～３％）

botanova 植物のおいしさ　ラード風味
・まろやかな味わいになる
・甘みが出る

botanova 植物のおいしさ　牛脂風味
・肉感がアップする
・味に深みが出て濃厚感が感じられる
・本格的な煮込み感が出る

CPオイルLM
・まろやかになる
・バターの味わいを感じられる

（推奨添加量１～３％）

botanova 植物のおいしさ　ラード風味
・みそと一体感のあるまろやかさを感じられる
・コクが増し味わいが良くなる

（推奨添加量３～４％）

ミヨシ味わいラード
・濃厚感やラードの風味を強く感じられる
・味に厚みが出る
・自然な調理感を再現できる

各製品のカタログダウンロード、サンプル請求ができます。まずはお試しください！

botanova 植物のおいしさ　ラード風味: 動物性原料を使っていない、ラード風味の食用油脂です。点心、炒め物、揚げ物、スープなど食品全般に自然な甘みとコク、調理感を付与します。

botanova 植物のおいしさ　牛脂風味: 動物性原料を使っていない、牛脂風味の食用油脂です。プラントベースミートパティ、焼き肉、カレー、ソースなど食品全般に深いコクと香り、煮込み感を付与します。

ミヨシ味わいラード: 独自開発した香味油を配合することにより、純製ラードに引けをとらない濃厚感、コク、うま味を付与します（ラード25％配合）。食品全般にお使いいただけます。

お客さまの課題に合わせたご提案もおこなっております。お気軽にお問い合わせください。