「調味料・スープ」の記事一覧
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食のトレンド予測2026年版ー中食・総菜①ー ラーメン編
ミヨシトレンド研究所では、消費者がいま求める「ラーメンの要素」を、購買行動データや口コミデータから分析しました。その背景となる、消費者が中食・総菜に求めている要素についても、独自の消費者調査などから考察しました。
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Q：粉末油脂を調味料に使うメリットは？
粉末油脂は調味料にも使えると聞きました。どんな効果がありますか？
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Q：ドレッシングの味に特徴を出したいです
ドレッシングを開発中なのですが、差別化するために味に特徴を出したいです。何かおすすめの素材はありますか？
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Q：調味料に動物性原料の風味を付与したいが、安定供給できる素材はありますか？
調味料を開発中なのですが、供給不安や調味料の物性への影響などから、動物性原料を使うのには制限があります。動物性原料のような風味を付与できる素材はありますか？
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スープ・ラーメン 消費者が求める味のトレンド
ライフスタイルの多様化にともない、ますます需要が高まっている中食・総菜市場。商品のバラエティー化も進み競争が激化したことで、差別化が難しくなってきています。本記事では中食・総菜の中でもスープ（ラーメンスープを含む）に着目し、ミヨシ油脂で実施した独自調査結果をもとに今消費者が求める味のトレンドについて解説しました。ぜひ、商品開発にお役立てください。
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Q：ラーメンやスープの塩カドを抑制したいです
ラーメンやスープの塩カドを抑制したいのですが、おすすめの素材はありますか？
