このレシピで使用している製品
サンプル請求とカタログの
ダウンロードができます
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すぐに使える かける本バター
バター本来の甘みとコクを凝縮した、常温保管可能な無塩バター風味のオイルです。食品全般にお使いいただけます。
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マジカルソフトDX
製パン用粉末油脂です。イースト生地にしとり、ソフトさを付与し、老化防止の効果を発揮します。
製法のポイント
詳細なレシピは本ページ上部のボタンからダウンロードしてください。
ロールイン後の生地を、最低30分ほど休ませてから成形してください。
生地がやわらかいため、型を使用した方が製品が安定して作れます。
「すぐに使える かける本バター」と「マジカルソフトDX」をペースト状にしたものをロールインしていますが、型を使用すると天板に流れ出ることがありません。
ホイロを出し過ぎてしまうと、ホイロ後作業時に生地がつぶれてしまうため、注意してください。
「すぐに使えるかける本バター」は、業務用の大きな入目の製品もご用意しております。
レシピ開発担当者 岩瀬
生地練り込みやロールインはもちろん、マッシュポテトフィリングや仕上げにも「すぐに使える かける本バター」を使用しました。「すぐに使える かける本バター」のフルーティーで甘みのあるコクや香りを最大限に生かした一品となっています。じゃがいもとバター本来の甘みとコクが広がるオイル「すぐに使える かける本バター」の組み合わせは、間違いありません。