この記事からダウンロードできる資料には、餃子・焼売の新商品開発やトレンド把握にご活用いただける情報を掲載しています。
・中食の餃子・焼売のこれからと、おさえておきたい外食の餃子・焼売のトレンドとは？
・消費者の口コミデータを分析！トライアル購入される餃子・焼売の「新規性」要素とは？
・消費者意識調査などから分析！リピート購入される餃子・焼売の「安定感」要素とは？
※購買行動データでは中食の冷凍餃子・冷凍焼売、口コミデータでは中食・外食の餃子・焼売を対象に分析しました。
※掲載している画像は、この記事よりダウンロードできる資料から抜粋しています。
独自調査から見えてきた、2026年の食トレンドキーワード「幸腹感」を満たす餃子・焼売とは？
ミヨシトレンド研究所は、食事で得られる満足感を、身体的満足である「満腹感」と、食事のおいしさや体験によって精神的に満たされる「幸福感」に分類。独自調査から、2026年の中食・総菜トレンドとして、消費者が日常の食事で満たされるカギは、コスト最優先ではなく「満腹感」と「幸福感」の両立＝「幸腹感」であると定義しました。さらに、いまの消費者は、再現性のある「幸腹感」を求め「リピート購入」を増やしていることに着目しました。
本記事では、「餃子」「焼売」に注目。レシートデータから、中食の餃子・焼売市場はいくつかの人気商品が市場を寡占していることが分かりました。一方、外食市場の餃子・焼売はネオ中華として進化し、商品の幅が広がっています。いくつかの「強い商品」が市場をけん引している中食の餃子・焼売市場でも、外食のトレンドを追うように、進化の兆しが現れていました。
このような背景から、中食の餃子・焼売も進化系商品により拡張していくと予測し、「進化系餃子」「進化系焼売」に着目。進化系の商品は、そのキャッチーさからトライアル購入がされやすい一方、リピート購入につなげられるかどうかが重要なポイントです。リピート購入までつながる、つまりは「幸腹感」のある進化系餃子・進化系焼売は、トライアル購入を促す「新規性」と、リピート購入される「安定感」の両立が必要と考察しました。
トライアル購入からリピート購入まで結びつく進化系餃子・進化系焼売とは？
進化系の餃子・焼売における「新規性」と「安定感」とは、具体的にどのような要素なのでしょうか。ミヨシトレンド研究所では、外食の人気商品や口コミデータから「新規性」の要素を、中食の人気商品や消費者調査から「安定感」の要素を分析しました。
本記事では、進化系餃子の「安定感」につながる、消費者が中食の餃子に求める“本格的なおいしさ”の要素を掲載しています。
ダウンロード資料ではさらに、中食の売れ筋商品などから「安定感」につながる要素を解明。また、外食の商品画像と口コミデータを豊富に掲載し、「新規性」につながる要素を明らかにしています。さらに、それらの要素を再現する油脂製品も紹介するなど、餃子・焼売の商品開発に役立つ情報が満載の資料です。下のボタンよりダウンロードしてご覧ください。
進化系餃子・進化系焼売の開発におすすめの製品
焼き餃子の「皮」に風味付与＋食感改良をしたい方には、「クラフトパウダー ラード風味」
皮に味わい深いラード風味を付与するため、肉餡との一体感を生み、おいしい焼き餃子に仕上がります。食感の改良もできます。
餃子の「皮」の食感改良をしたい方には、「エレメント215」
皮の歯切れが良くなり、かみしめ感が軽減されてよりおいしい餃子に仕上がります。
焼売の「肉餡」には、「ノヴァメルト」
多汁感やコクを付与し、満足感のある焼売に仕上がります。
