彩りクッキーサンド
「パンテオンシルフィー」の優しい風味が味わえるサクサク食感の一口クッキーです。「パンテオンシルフィー」は各種フレーバーの風味を生かしつつ、コク味を付与します。
サンドクリームに「すぐに使える かける本バター」を使用し、コクがありながらも軽い食感に仕上げています。
風味のバラエティー化も図れる彩り豊かなクッキーです。
このレシピで使っている製品
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製法のポイント
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クッキー生地はビニール袋などに入れて延ばすことで、色がキレイに焼き上がります。
クリーム作成時のコーティングチョコとカカオバターはなるべく細かくしてから溶解して、必ず35℃程度に冷ましてから加えてください。（油脂が溶けてしまうため）
クリームへの水分移行を最小限にするため、トッピングはセミドライフルーツなどが最適です。
「すぐに使えるかける本バター」は、
業務用の大きな入り目の製品もご用意しております。
CPオイルLM
乳脂肪分67.5% 常温で液状のコンパウンドオイル
レシピ開発担当者 叶内
バター不足に対応できる、優しいバター風味のマーガリン「パンテオンシルフィー」を使用したクッキーです。
鮮やかな色合いで見た目にも目を引く焼き菓子に仕上げました。
箱詰めしたギフトとしても、自分へのご褒美スイーツとしてもおすすめです。焼成後のクッキーを冷凍保存できるので、売り場に商品を補充できます。食品ロス＆販売機会ロスの削減にもつながります。
フレーバーペーストの種類を変えてバラエティ化もできるので、お店オリジナルスイーツとして展開しやすいです。