カモネ　クラフトビールや冷酒と共に

【「志津屋」　小林健吾シェフ考案】
『志津屋』には、ハムと玉ねぎをフランスパンで挟んだ「カルネ」という名物商品があります。その名をもじって付けたのがこの料理。バルサミコ酢と蜂蜜で香ばしく火を通した鴨肉に、京都らしい九条ねぎを合わせてカイザーロールにのせました。パンには白味噌バターをぬっています。

このレシピで使っている製品

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本レシピを考案して下さったシェフのコメントと、「すぐに使える　かける本バター」を使用した感想を、こちらの記事でご紹介しています。

本レシピは、下記レシピ本から抜粋しています。

「贅沢な晩ゴパンパンのお料理」

ISBN：9784751115121
出版社：旭屋出版
判型：B5変
定価：1,800円（本体）
発売日：2023年11月24日

「すぐに使えるかける本バター」は、
業務用の大きな入り目の製品もご用意しております。

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乳脂肪分67.5%　常温で液状のコンパウンドオイル