クラージュ
パンの食感を向上させる機能性マーガリン
- 製品仕様
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製品名 クラージュ 名称 マーガリン 荷姿 10kg 段ボール箱 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 賞味期間 製造後180日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） 乳成分、大豆 用途 製菓・製パン全般
製品ベネフィット
ソフトで、歯切れ・口溶けの良いパンが作れる
しっとりソフトでありながら、歯切れ・口溶けの良いパンが作れます。
柔らかいけれど、つぶれにくい食感
冷蔵・チルド下で、パサつきやすいパンでもソフトさを持続し、つぶれにくいパンに仕上がります。サンドイッチなどのチルドパンや総菜パンに適しています。
素材を引き立たせる
自然な風味のパンに仕上がるため、ハムやレタスなどのサンドする素材やフィリングの風味を引き立たせます。
クッキーの食感改良
クッキーの強度がアップします。口の中に入れると崩壊感のある食感のクッキーとなり、その食感が維持します。
製品の使用方法
- 用途に応じて、従来ご使用の油脂の全量もしくは適量、置き換えてお使いください。
※用途やパンの配合により適量が異なりますので、お問い合わせください。 - バターより急激に軟らかくなりにくい物性です。
※扱いやすい温度に調温してご使用ください。
この製品を使ったレシピ
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- ティラミス風ドーナツ
- イタリア発祥の定番スイーツ、ティラミスをドーナツにアレンジしました。メロン皮で包んだ生地をフライし、ほろ苦いコーヒークリームとコクのあるチーズクリームフィリングをサンドしています。 焙煎風味のマーガリン「デフィ」で、メロン皮やクリームの風味を引き立てました。メロン皮には流動状ショートニングの「ケークドールボトル」を使用し、サクサク食感が特徴のドーナツに仕上げました。
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- タルトレットダマンド
- 機能性マーガリン「クラージュ」は、タルト生地のもろさを補強しながらもサクサクした食感を付与することができます。また「デフィ」を併用することで香ばしさが引き立ちます。 大麦粉調整品の「オルタナッティ」は、今回のご提案品では、アーモンドパウダーの代替として使用しております。
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- カップクランブルケーキ
- 「クラージュ」を配合したサクサク食感のクランブルとクレームダマンドを組み合せた焼き菓子です。 ドライフルーツやナッツ類などいろいろなトッピングをして焼き上げることでバラエティ化もでき、華やかな見た目からギフトにもぴったりな製品です。
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- 冷やしておいしい！チーズケーキブレッド
- チーズケーキをイメージした菓子パンです。 菓子パン生地の練り込み油脂に「クラージュ」「サクセフレッシュ」を併用することで、冷蔵温度帯でもパサつかず、しっとりと口どけよくなります。フィリングに「シャノンヨークCP」を使用することで冷蔵下でも滑らかかつコクを付与します。
