ハイシートセレクト100LT
バター使用、乳脂肪分57％含有の折り込み油脂
- 製品仕様
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製品名 ハイシートセレクト100LT 名称 乳等を主要原料とする食品 荷姿 10kg（500g×20枚）段ボール箱
シートサイズ 250×210×10mm保存方法 要冷蔵（10℃以下） 賞味期間 製造後120日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） 乳成分 用途 製菓・製パン折り込み用
製品ベネフィット
バター置き換え可能
バター使用、乳脂肪分57％の折り込み油脂。バターとの置き換えが可能です。
おいしさ持続
バター、ナチュラルチーズなど複数の乳素材をブレンドしており、食べ始めから後味まで、自然な甘みを感じるクロワッサン、デニッシュを作ることができます。
作業しやすく、きれいな層
5～20℃ではバターと同様の物性ながら、25℃の高温領域ではバターよりも緩みにくい物性です。高温耐性に優れ、ホイロ耐性が良好です。
食品添加物を配合していない
原材料に乳化剤、香料、着色料等の食品添加物を配合していないので、食品添加物を気にされるお客さまにもおすすめできます。
製品の使用方法
- お使いのシートバターやシートマーガリンと同様にお使いいただけます。
- バターより急激に軟らかくなりにくい物性です。
※扱いやすい温度に調温してご使用ください。
この製品を使ったレシピ
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- バター香る本格クロワッサン
- しっかりと層のきれいなクロワッサンは、パン屋さんの腕の見せどころ。サクサクとした食感は、きれいな層がしっかりとある証拠です。バターシートだと大変な調温作業も、シートマーガリンを使えば比較的容易にできます。 練り込みに「パンテオンセレクトM」と、折込みに「ハイシートセレクト100LT」をダブルでご使用いただくことで、上品で自然なバターのコクが広がるクロワッサンに仕上がります。
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- 【西山重明シェフレシピ】クイニーアマン
- 通常クイニーアマンは、生地表面にたっぷりグラニュー糖をまぶし、カラメライズさせて作りますが、焦げてしまうなど、きれいに仕上げるには技術が必要です。森のベーカリー＆カフェの西山重明シェフの考案レシピは、液状バターオイル67.5％配合の「すぐに使える かける本バター」を使ったシロップを、焼成後のデニッシュにかけるだけの、かんたんレシピ。黄金色のツヤがあり、きれいな商品に仕上がります。
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- あんマーガリンロール
- 定番人気の「あんマーガリン」をデニッシュにアレンジしました。 濃厚なコクのある「アトラクトリッチ」はあんことの相性も良く、贅沢にのせることで、インパクトのある見た目に仕上がります。 また、折り込み数を４層にすることで、製品の外層をきれいに見せています。
