これからの「食」を創る人のための先端情報とレシピ
ネクストフードラボは、
これからの「食」を創る人のための
先端情報とレシピを発信する場です。
粉末油脂の記事一覧
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- Q：粉末油脂によって風味は変わる？
- 粉末油脂を入れることで風味に影響はありますか？粉末油脂で風味の改善はできますか？
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- Q：粉末油脂は水に溶かすと白く濁る？
- 粉末油脂は水に溶けると聞きましたが、溶けたら透明になりますか？それとも、色が付きますか？
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- Q：粉末油脂は扱いやすい？ 作業上のメリットは？
- 粉末油脂には水に混ぜると均一に分散する、酸化しにくく賞味期間が長い、といった特長があるようですが、作業をするうえでのメリットはありますか？他の油脂と比べて、扱いやすさはどうなのでしょうか？
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- より一層注目度を増す 植物性ミルク 粉末油脂でさらにおいしく！
- 年々注目度が増しているプラントベース。主に動物由来の原材料を使用せず、植物由来のものを取り入れる食生活やライフスタイルを指します。大豆ミートや植物性チーズ、植物性菓子など、プラントベースフードが一気に市場に普及していますが、その人気は植物性ミルクにも広がりを見せています。 一方で、植物性ミルクを作るには味や見た目など、いくつかの課題があります。そこで今回の記事では、あらためてその特徴を紹介するとともに、課題を解決するための方法を紹介します。植物性ミルクをはじめとするプラントベース飲料の開発に取り組んでいる方、これから取り組もうと考えている方の参考になれば幸いです。
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- Q：粉末油脂の賞味期間はどれくらい？
- 粉末油脂の賞味期間はどれくらいでしょうか？固体状や液体状の油脂と違いがありますか？どのように保管したらよいでしょうか？
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- Q：粉末油脂は水に溶けますか？
- ふつう油脂は水に溶けませんが、粉末油脂は溶けるのでしょうか？水に溶けることによって、どのような効果がありますか？飲料にも使用できるのでしょうか？
