じゃがバタフォカッチャ

バター本来の甘みとコクが広がるオイル「すぐに使える　かける本バター」をふんだんに使用しました。粉末油脂「マジカルソフトDX」と「すぐに使える　かける本バター」を合わせて、手塗りをしています。2つの油脂を混ぜてペースト状にすることで、分散性がよくなり、バター風味豊かでソフトなフォカッチャになります。

このレシピで使っている製品

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生地練り込みやロールインはもちろん、マッシュポテトフィリングや仕上げにも「すぐに使える　かける本バター」を使用しました。「すぐに使える　かける本バター」のフルーティーで甘みのあるコクや香りを最大限に生かした一品となっています。じゃがいもとバター本来の甘みとコクが広がるオイル「すぐに使える　かける本バター」の組み合わせは、間違いありません。

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ロールイン後の生地を、最低30分ほど休ませてから成形してください。

生地がやわらかいため、型を使用した方が製品が安定して作れます。

「すぐに使える　かける本バター」と「マジカルソフトDX」をペースト状にしたものをロールインしていますが、型を使用すると天板に流れ出ることがありません。

ホイロを出し過ぎてしまうと、ホイロ後作業時に生地がつぶれてしまうため、注意してください。