デフィ
パンや菓子の風味を底上げする焙煎風味のマーガリン
- 製品仕様
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製品名 デフィ 名称 マーガリン 荷姿 10kg 段ボール箱 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 賞味期間 製造後180日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） 乳成分 用途 製菓・製パン全般
製品ベネフィット
香ばしい焙煎感の付与
厳選した素材の組み合わせにより、パンや菓子に香ばしい焙煎感、コク、甘みを付与することができます。
少量添加でおいしさアップ
少量添加するだけで、風味の底上げ、おいしさアップに寄与します。
酸味やにおいをマスキング
菓子やパン生地の発酵臭のマスキングや、低糖質素材のふすま粉や大豆粉など雑穀粉に特有の匂いのマスキングにも適しています。
製品の使用方法
- パンや菓子で従来ご使用の油脂に対し、一部置き換えや全量置き換え、上乗せ添加など、作る商品と見込みたい効果に応じてご使用ください。
- バターと比べて使用に適した温度範囲が広いのが特長です。扱いやすい温度に調温してご使用ください。
この製品を使ったレシピ
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- ティラミス風ドーナツ
- イタリア発祥の定番スイーツ、ティラミスをドーナツにアレンジしました。メロン皮で包んだ生地をフライし、ほろ苦いコーヒークリームとコクのあるチーズクリームフィリングをサンドしています。 焙煎風味のマーガリン「デフィ」で、メロン皮やクリームの風味を引き立てました。メロン皮には流動状ショートニングの「ケークドールボトル」を使用し、サクサク食感が特徴のドーナツに仕上げました。
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- タルトレットダマンド
- 機能性マーガリン「クラージュ」は、タルト生地のもろさを補強しながらもサクサクした食感を付与することができます。また「デフィ」を併用することで香ばしさが引き立ちます。 大麦粉調整品の「オルタナッティ」は、今回のご提案品では、アーモンドパウダーの代替として使用しております。
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- ころりんプチケーキ
- 大麦粉調整品で、アーモンドプードル代替も可能な食感風味改良素材「オルタナッティ」を配合した、しっとりほどける食感のプチケーキです。 焙煎風味のマーガリン「デフィ」との相性も良く、コクのある風味が広がります。
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- 和フィナンシェ
- 「パンテオンシルフィー」の優しい風味が味わえるしっとり食感のフィナンシェに、あんを入れた和洋折衷の焼き菓子です。 「パンテオンシルフィー」の風味はさまざまな素材に合うので、あんやフィナンシェ生地のバラエティ化ができて、お店オリジナルの”和フィナンシェ”が作れます。 一口サイズで何個でも食べられる、風味豊かなスイーツです。
