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ヨーロピアンシートFB10

国産発酵バターを10%含有した焼き残りの良好なシートマーガリン

製品仕様
製品名 ヨーロピアンシートFB10
名称 マーガリン
荷姿 10kg(500g×20枚)段ボール箱
シートサイズ 250×210×10mm
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
賞味期間 製造後180日(未開封)
原材料名 食用精製加工油脂、食用植物油脂、発酵バター、発酵乳、食塩、バターミルクパウダー、
脱脂粉乳、粉末油脂/乳化剤、香料、アナトー色素
アレルギー物質 乳、大豆
用途 製菓・製パン折り込み用

製品ベネフィット

発酵バター置き換え可能

国産発酵バター10%含有、発酵乳や粉乳など乳製品をバランスよく配合し、発酵バターの自然な甘さやコクを再現したシートマーガリンです。

おいしさ持続

発酵バターに加え、マーガリンの中に乳脂肪入りの粉末油脂を配合。発酵バターの自然な甘さやコクを再現し、焼成後もクロワッサン・デニッシュのバター風味が持続します。

作業しやすく、きれいな層

5~20℃ではバターと同様の物性ながら、25℃の高温領域ではバターよりも緩みにくい物性です。高温耐性に優れ、ホイロ耐性が良好です。

製品の使用方法

  • お使いのシートバターやシートマーガリンと同様に、お使いいただけます。
  • バターより急激に軟らかくなりにくい物性です。
    ※扱いやすい温度に調温してご使用ください。

製品の効果

冷蔵庫から出して、扱いやすい硬さまで軟らかくすると、発酵バターは20℃以上で急激に軟らかくなります。
一方、ヨーロピアンシートFB10は20℃以上で急激に軟らかくなりにくい物性です。
ヨーロピアンシートFB10はバターに比べ作業温度帯が広く扱いやすいと言えます。
⇒高温耐性に優れており、ホイロ耐性が良好です。

パンや菓子が200℃前後で焼成されることを想定し、油脂を200℃で加熱し、前後の香りの強さを測定しました。
発酵バターは加熱によって香気成分が著しく減少しますが、ヨーロピアンシートFB10は減少の幅が最も小さいことがわかります。
⇒焼き残りが強いということです。

トランス脂肪酸のご心配について

ミヨシ油脂は10年以上前からトランス脂肪酸の低減化に取り組み、安心してお使いいただけるマーガリンをお届けしています。

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