ハイシートセレクト100LT

製品仕様

製品名	ハイシートセレクト100LT
名称	乳等を主要原料とする食品
荷姿	10kg（500g×20枚）段ボール箱 シートサイズ　250×210×10mm
保存方法	要冷蔵（10℃以下）
賞味期間	製造後120日（未開封）
原材料名	乳脂肪、ナチュラルチーズ、食用植物油脂、食用精製加工油脂、バター 無脂乳固形分：3.0％　乳脂肪分：57.0％　植物性脂肪分：25.5％
アレルギー物質	乳
用途	製菓・製パン折り込み用

製品ベネフィット

製品の使用方法

• お使いのシートバターやシートマーガリンと同様にお使いいただけます。
• バターより急激に軟らかくなりにくい物性です。
  ※扱いやすい温度に調温してご使用ください。

製品の効果

ハイシートセレクト100LTの油脂結晶は細かい結晶が多く、密につながっているのに対し、乳脂の油脂結晶は粗大結晶が多数存在しています。油脂結晶が細かいとクロワッサンの歯切れが向上するため、ハイシートセレクト100LTのクロワッサンはサクサクとした食感となります。

冷蔵庫から出して、扱いやすい硬さまで軟らかくすると、バターは20℃以上で急激に軟らかくなります。
一方、ハイシートセレクト100LTは20℃以上で急激に軟らかくなりにくい物性です。
ハイシートセレクト100LTはバターに比べ作業温度帯が広く扱いやすいと言えます。

⇒高温耐性に優れており、ホイロ耐性が良好です。

トランス脂肪酸のご心配について

ミヨシ油脂は10年以上前からトランス脂肪酸の低減化に取り組み、安心してお使いいただけるマーガリンをお届けしています。

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トランス脂肪酸が心配とお客様に言われます

パンをお買い求めのお客様から、「マーガリン・ショートニングを使用していますか？使用していないパンはありますか？」とお問い合わせがありました。話を伺ってみると、「トランス脂肪酸」について心配されているようでした。 どう答えたらいいのでしょうか。