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エレメントFS

パンのおいしさを保持する冷凍生地用改良剤

製品仕様
製品名 エレメントFS
名称 製パン材料
荷姿 10kg(1kg袋×10個) 段ボール箱
保存方法 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管
原材料名 糖類(ぶどう糖、コーンシロップ、オリゴ糖)、小麦蛋白、食用植物油脂、
乳ペプチド(乳成分を含む)/酵素、ビタミンC
アレルギー物質 乳、小麦
用途 冷凍生地用製パン製剤

製品ベネフィット

冷凍してもおいしさ持続

粉末油脂を配合することで、冷凍によるグルテンのダメージを抑え、ボリュームのあるソフトなパンに焼き上がります。

見栄えの良い仕上がり

イーストフードの代わりにご使用いただくことができ、焼き色の良いクラスト、均一なキメのクラムとなります(推奨添加量対粉1%)。

食品ロスの削減

生地冷凍により効率的に生産することができるため、食品ロスの削減に寄与します。

作業性の向上(時間短縮)

粉末状のため計量が簡単で、作業時間を短縮できます。

製品の使用方法

  • イーストフードの代わりに、ご使用いただけます(推奨添加量対粉1%)。
  • イーストフードを使用する場合と同様のタイミングでお使いください。
  • お好みの油脂を選択していただけます(風味への影響はありません)。

製品の効果

30日間冷凍後、焼成した様子

生地中のイメージ図

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