このレシピで使用している製品
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ダウンロードができます
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botanova 植物のおいしさ バター風味
動物性原料を使っていない、バター風味のマーガリンです。パン・菓子、ソースなどにしっかりとした風味と濃厚感を付与します。
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サクセフレッシュ
ソフト化機能を有する乳化油脂です。パンに練り込むことで、デンプンの老化を抑制し、ソフトでしっとりとしたパンに仕上げます。
製法のポイント
詳細なレシピは本ページ上部のボタンからダウンロードしてください。
粉類はあらかじめしっかりと混ぜておきます。 液種なので、油脂の調温もしっかりします。
捏上時、発酵が進まないように、２４℃以下としてください。
型にプレーン生地（９０ｇ）、ほうれん草生地（９０ｇ）の順に絞り、軽く混ぜ合わせます。
ホイロを出し過ぎるとうまく焼けない原因になるので注意しましょう。
ほうれん草生地です。使う野菜によって水の配合量が変わってきますので、プレーン生地と同じくらいのかたさになるよう調整をしてください。
レシピ開発担当者
液種という特徴を活かして２種類の生地をマーブル状に混ぜ、かわいらしい見た目に仕上げました。スライスしても模様がでるので、トーストして料理に添えていただくと食卓が華やぎます。
ほうれん草以外にも、カボチャやニンジンなどいろんな野菜でできます。
冷凍ペーストではなく、茹でた野菜を使ってもいいですね！