このレシピで使用している製品
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ダウンロードができます
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オルタナッティC
製菓・製パン用の粉末素材です。崩壊感のある食感とコクを付与します。またアーモンドプードルの一部置き換えとしてもご使用いただけます。
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パンテオンセレクトバターリッチ
バター30％を含む乳脂肪分56％配合、濃厚でフレッシュな乳のコクが特長の製品です。パン・菓子にお使いいただけます。
食感風味改良素材『オルタナッティC』
・一部置き換えや、アーモンドプードルの一部、全量置き換えなど、商品やお求めの食感に応じてご使用ください。
・加熱調理が必要な食品です。生食はできません。
・気泡を消泡してしまうため、ダックワーズやマカロンなど、メレンゲとの併用はできません。
「オルタナッティC」を使用すると、ホロホロと崩れるサクサクした食感になります。
※「オルタナッティC」は受注生産品のため、販売・サンプル提供に制約を設けさせていただいております。
受注数量などについては、以下のお問い合わせフォームよりお問い合わせください。
