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パンテオンセレクトＭ
バターを使用した乳脂肪分50%配合、自然な乳のコクが特長の製品です。パン・菓子にお使いいただけます。
工程の様子
シナモンロール風パンペルデュ
前日の食パンのスライスを利用する、シナモンロールをイメージしたパンペルデュです。
シナモンカスタードやトッピングのチーズダマンド生地、ソボロにパンテオンセレクトＭを使用しています。パンテオンセレクトＭはバターを配合した乳脂肪50％の油脂で、トッピング素材の濃厚さやシナモンの爽やかな風味を引き立てます。
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レシピ開発担当者
食品ロスの削減への取り組みとして、まず考えたいのが、廃棄ロスの削減です。焼成後残ってしまったパンを新たに生まれ変わらせる「二次加工レシピ」です。