A：粉末油脂をバッターに使用することで、歯切れの良い食感が持続します。

コロッケなどの揚げ物のバッターに粉末油脂を使用することで、以下のような効果が期待できます。

●食感改良
歯切れの良い食感を実現します。さらに、時間がたっても硬くなりにくく、冷解凍後も歯切れの良い食感が保てます。

●バッター粘度変化抑制
バッターの粘度変化を抑制するため、食品の品質が安定しやすく、作業性も向上します。

●実際に粉末油脂を使用すると…

バッターに粉末油脂を使用することで、フライから時間がたっても歯切れの良さを維持。また、バッターの粘度変化が小さくなり、揚げ物の仕上がりが良くなります。

バッターにおすすめの粉末油脂

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