A：プラントベースの油脂製品「ノヴァメルト」を使用することで、プラントベースでもジューシーで、食べたときに満足感のあるハンバーグになります。
「ノヴァメルト」は、加熱した際に油脂が徐々に融（と）け出し、一部が融けないことで、多汁感付与や食感改良を実現するという特長があります。詳しくは「Melting Control技術（MC技術）とは何ですか？」をご覧ください。
プラントベースのハンバーグに「ノヴァメルト」を加えることで、以下のような効果が期待できます。
●ジューシー感アップ
加熱時に油脂が染み出しにくく、ハンバーグ内に油脂が点在してとどまるため、ジューシーなハンバーグになります。
●食感改良
しっかりとした歯応えとほぐれ感が両立し、より肉らしい食感のハンバーグになります。
●良好な風味の付与
プラントベースでありながら、動物性素材のようなコクのある風味を付与します。また、大豆製品特有のにおいや青臭さをマスキングできます。
●実際にノヴァメルトを使用すると…
ハンバーグに「ノヴァメルト」を配合することで、プラントベースでも油がにじみ出るジューシーな食感を実現できます。さらに、大豆製品特有のにおいや青臭さをマスキングできます。
プラントベースのハンバーグにおすすめの油脂製品
