トゥーランドット 臥龍居
赤坂駅からほど近い、旬の食材をふんだんに取り入れた身体に優しい中国料理のお店。朝のおかゆから、ボリュームのあるランチセット、夜はアラカルトをワインや紹興酒と共に。カジュアルにもフォーマルにも、いつでも自由なスタイルでチャイニーズが楽しめます。
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立岩幸四郎シェフ
大豆ミートと白玉粉などの粉を使用し、いかに肉の食感に近づけるかが難しかったです。やわらかすぎても固すぎてもだめなので、調整が大変でした。食べごたえのある一品に仕上がったと思います。