トラットリア エ ピッツェリア アミーチ
茨城県つくば市にある、南イタリア料理店。茨城県で唯一の「真のナポリピッツァ協会」認定店で、本格的なイタリア料理をカジュアルに堪能できることから、地元の方にも愛される人気店です。
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太田裕二シェフ
この料理はもともとパンチェッタが入るので、その代用で大豆ミートのポルペッティを崩して入れて、コクを補いました。 仕上げはラードが入るのですが、botanova 「植物のおいしさ ラード風味」で違和感なく代用できました。