中国菜 戸芽主（ドメーヌ）
千葉県松戸市にある中華料理店。素材にもこだわり、化学調味料、添加物を極力使用せず、素材本来の旨味を存分に生かした身体思いの優しい中華料理と、ソムリエ資格有するオーナーシェフ厳選の自然のままの製法で作られた自然派ワインとのマリアージュを楽しめます。
これからの「食」を創る人のための先端情報とレシピ
ネクストフードラボは、
これからの「食」を創る人のための
先端情報とレシピを発信する場です。
お問い合わせ・ご相談
当サイトに掲載のレシピ・記事・
サンプル・製品に関するご質問など、
お気軽にお問い合わせください。
食品の商品開発全般に関するご相談や、
共同開発をご希望の皆さまからの
ご連絡もお待ちしております。
- NEXT FOOD LAB TOPページ
- レシピ一覧
- 焼売（プラントベース対応）
岡野昌一シェフ
焼売のようなシンプルな製品は完成度を高めるのが難しく、試行錯誤を繰り返しました。専門的な知識や技術のない方にも理解しやすく、作りやすさにも重点を置き、当店の焼売のレシピに限りなく近づけました。そうすることにより、ふっくらとしていて、ジューシーな焼売に仕上がりました。ふっくらと大豆ミートがまとまり、ジューシー感も残るよう配合を調整しています。