Q：コロッケの食感を良くしたいです

コロッケのような揚げ物を歯切れの良い食感に改良したいのですが、何か良い方法はありますか？

A：粉末油脂をバッターに使用することで、歯切れの良い食感が持続します。

コロッケなどの揚げ物のバッターに粉末油脂を使用することで、以下のような効果が期待できます。

●食感改良
歯切れの良い食感を実現します。さらに、時間がたっても硬くなりにくく、冷解凍後も歯切れの良い食感が保てます。

●バッター粘度変化抑制
バッターの粘度変化を抑制するため、食品の品質が安定しやすく、作業性も向上します。

バッターに粉末油脂を使用することで、フライから時間がたっても歯切れの良さを維持。また、バッターの粘度変化が小さくなり、揚げ物の仕上がりが良くなります。

バッターにおすすめの粉末油脂

起泡性を有する粉末油脂です。菓子、バッターなど薄力粉使用製品の食感改良に効果を発揮します。

【仕様】荷姿：マジカルエース（1×6）：6kg （1kg袋×6個）　段ボール箱　マジカルエースKF：15kg　クラフト袋
保存⽅法：直射日光、湿気を避け25℃以下で保管
賞味期間：製造後360⽇（未開封）

アレルギー特定原材料を配合していない機能性粉末油脂です。麺類、菓子、総菜、飲料など食品全般の食感改良に効果を発揮します。

【仕様】荷姿：10kg　段ボール箱
保存⽅法：直射日光、湿気を避け25℃以下で保管
賞味期間：製造後210⽇（未開封）

粉末油脂製品の総合案内
（カタログをダウンロードできます）