Q：粉末油脂は水に溶けますか？
ふつう油脂は水に溶けませんが、粉末油脂は溶けるのでしょうか？水に溶けることによって、どのような効果がありますか？飲料にも使用できるのでしょうか？
A：分散性に優れ、水に混ぜると均一に分散します。
粉末油脂は水への分散性に優れており、素早く均一に分散します。
粉末油脂を水に投入して撹拌すると、上の写真のように油滴を覆う賦形剤（ふけいざい）が溶け出して素早く分散し、白く濁ります。分散した油滴は細かく、乳化（本来混ざらないものが均一に混ざっている状態）が保たれるので、1日たっても油が分離することはありません。
その特長を生かして、粉末油脂はさまざまな用途で幅広く使われています。例えば、飲料やスープ。油脂を使用するイメージがないかもしれませんが、粉末油脂なら水に混ざり、白濁効果や風味の向上などの効果をもたらします。
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