これからの「食」を創る人のための先端情報とレシピ
ネクストフードラボは、
これからの「食」を創る人のための
先端情報とレシピを発信する場です。
コラムの記事一覧
-
- フレンチレストランバンケット 若杉幸平シェフインタビュー
- botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、フレンチレストランバンケット 若杉幸平シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
-
- 油脂の製法～油脂はどうやって作る？～ よくわかる油脂のはなし【第２章】
- コラム「よくわかる油脂のはなし」シリーズでは、100年以上油脂の力を生かしたものづくりを続けてきたミヨシ油脂が、全4回にわたって油脂についてわかりやすく解説します。ぜひ商品の開発や企画にお役立てください。 前回は油脂とはそもそもどのようなものなのか、定義やしくみについてご紹介しました。今回は、油脂がどのように作られるのか、原料や製法について詳しくご説明します。
-
- プラントベース向け食用油脂ブランド「botanova」（ボタノバ）を使用した「南葛サンド」を試合会場で限定販売しました！
-
- 油脂のしくみ～そもそも油脂ってどんなもの?～ よくわかる油脂のはなし【第 1 章】
- コラム「よくわかる油脂のはなし」シリーズでは、100年以上油脂の力を生かしたものづくりを続けてきたミヨシ油脂が、全4回にわたって油脂についてわかりやすく解説します。ぜひ商品の開発や企画にお役立てください。 前回は食品に油脂を加えるとどのような変化があるかをご紹介しました。今回は、そんな油脂のしくみについて詳しくご説明します。化学が苦手な方もご安心ください！ゆっくり丁寧に解説しています。
-
- 餃子とモダンアジアンをヴィーガンでも楽しめるコースメニューが誕生！
- 「SHE meguro｜シー目黒」にて、botanova「植物のおいしさ バター風味」 「植物のおいしさ ラード風味」「植物のおいしさ 牛脂風味」を採用いただきました。
-
- 伊勢すえよし 田中佑樹シェフインタビュー
- botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、伊勢すえよしの田中佑樹シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
-
- No Code 米澤文雄シェフインタビュー
- botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、No Codeの米澤文雄シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
-
- 食品に油脂を入れるとどんな変化がある？ よくわかる油脂のはなし【プロローグ】
- コラム「よくわかる油脂のはなし」シリーズでは、100年以上油脂の力を生かしたものづくりを続けてきたミヨシ油脂が、全4回にわたって油脂についてわかりやすく解説します。ぜひ商品の開発や企画にお役立てください。 油脂について詳しく解説する前に、今回はプロローグとして油脂が食品に与える影響についてご紹介します。油脂が食品にとって欠かせない存在であることを知っていただけるとうれしいです。
-
- オステリア タナロ 神谷健太郎シェフインタビュー
- botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、オステリア タナロ 神谷健太郎シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
-
- 中国菜 戸芽主 岡野昌一シェフインタビュー
- botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、中国菜 戸芽主（ドメーヌ） 岡野昌一シェフ にbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
-
- 南葛SCの3選手が試食会で語った、「南葛サンド」の感想とは？
- 南葛SCの選手と、プラントベースの「南葛サンド」を共同開発しています。開発を進める中で、選手から貴重な意見をいただきました。その様子をご紹介します。
-
- “お肉を使わない”トマトカレーやスキヤキが登場！
- 東京アスリート食堂 本店にて、「botanova 植物のおいしさ 牛脂風味」を採用いただきました。
