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黒米ともち麦のミニデニッシュ

もち大麦粉と炊飯した黒米を生地に練り込んだ小ぶりなデニッシュブレッドです。黒米を使用することで見た目にもインパクトがあり、健康訴求もできます。

ミヨシ油脂 株式会社
ソフト開発課

炊飯した黒米を生地に練り込んでいます。
炊飯済米を使用したパンの特⾧は以下の通りです。
① α化した米を練り込むことで、パンに弾力が出ます。
② 白米を赤飯・黒米・発芽玄米など、特徴のあるものに変えることで、バラエティ化が容易にできます。
③ 食感には多少のもっちり感も出ます。
炊飯済米はミキシングの最後に入れるのがポイントです。

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