記事一覧

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  プラントベースのパン・菓子づくりのコツ

  近年注目が集まっているプラントベース食品。動物由来の食材は使用せず、植物由来の食材だけで作られた食品です。世界でベジタリアン、ヴィーガンなどの菜食主義者が増えているだけでなく、健康に対する意識の高まりや環境問題への関心から、プラントベース食品に興味を持つ人が増加し、市場でもさまざまな商品が見られます。

  • #パン・菓子づくりのノウハウ
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  MIYOSHI no KIMOCHIサイトは、BAKING STUDIOにリニューアルしました

  この度、MIYOSHI no KIMOCHIサイトが、BAKING STUDIOにリニューアルしましたので、お知らせいたします。

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  サ・マーシュ様（兵庫）『ルーレ・ブリエ』への採用事例

  ミヨシ油脂の製品をお使いの、お客様の声を掲載しています。サ・マーシュ様『ルーレ・ブリエ』への採用事例をご紹介。

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  パン焼き小屋Zopf様（千葉）『シャノンヨーク』への採用事例

  ミヨシ油脂の製品をお使いの、お客様の声を掲載しています。パン焼き小屋Zopf様『シャノンヨーク』への採用事例をご紹介

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  ブーランジュリー・オーヴェルニュ様（東京）『マニトバブレッド』への採用事例

  ミヨシ油脂の製品をお使いの、お客様の声を掲載しています。ブーランジュリー・オーヴェルニュ様『マニトバブレッド』への採用事例をご紹介。

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  森のベーカリー＆カフェ様（茨城）『食パン』『菓子パン』への採用事例

  ミヨシ油脂の製品をお使いの、お客様の声を掲載しています。森のベーカリー＆カフェ様『食パン』『菓子パン』への採用事例をご紹介。

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  トランス脂肪酸が心配とお客様に言われます

  パンをお買い求めのお客様から、「マーガリン・ショートニングを使用していますか？使用していないパンはありますか？」とお問い合わせがありました。話を伺ってみると、「トランス脂肪酸」について心配されているようでした。 どう答えたらいいのでしょうか。

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  「マーガリン」と「乳等を主要原料とする食品」の違いって何ですか？

  「マーガリン」だと思って食品表示を見たら、名称が「乳等を主要原料とする食品」でした。違いは何ですか？

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  ラードが買えないです

  総菜をフライするラードを購入したいのですが、不足していると言われました。代替となる製品はありますか。

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  「純製ラード」と「調製ラード」の違いって何ですか？

  豚の脂である「ラード」。 ラードには「純製ラード」と「調製ラード」があると聞きました。何が違うのでしょうか？

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  マーガリンの起源を知りたいです

  マーガリンはいつどこでうまれたのでしょうか？

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  マーガリンとはどんなものですか？

  マーガリンはバターとどう違いますか？バターにはない特徴は何ですか？　そのような疑問に、成分やかたさのちがい、マーガリンならではのできることを紹介し、お答えしています。