- ホーム
- 検索結果
- 食感改良
-
記事総菜の多汁感や食感改良に効く！油脂素材「ノヴァメルト」のご紹介 オンラインセミナー
もっとジューシーにしたい、畜肉感を出したい…そんな総菜開発のお悩みを解決するためのセミナーです。 本セミナーでは、多汁感（ジューシー感）の付与、食感改良、歩留まり向上といった効果を発揮する「ノヴァメルト」をご紹介。お申し込みは無料、いつでも視聴可能です。ぜひご覧ください！
-
記事食のトレンド予測2026年版ー中食・総菜③ー 餃子・焼売編 「進化系」で市場拡張、両立したい「新規性」と「安定感」
ミヨシトレンド研究所では、中食の利用頻度が高い「餃子・焼売」に着目。外食トレンドや購買行動データ、口コミデータなどから、消費者がいま求める中食の餃子・焼売の要素を分析、考察しました。
-
記事Q：冷蔵のタルトでも生地のザクザク食感を維持したいです
水分活性の高いフィリングを使用したチルドタイプのタルトを開発しています。しかし、フィリングからタルト生地に水分が移行しやすく、時間がたつとタルト生地がしんなりしてしまいます。何か良い解決方法はありますか？
-
記事飲料開発の課題を解決！粉末油脂のご紹介
飲料開発者必見！飲料の風味、のどごし、発色、泡立ちなどの開発課題を、粉末油脂が解決します。
-
記事Q：ハンバーグをさらにジューシーでおいしく仕上げたいです
ハンバーグを開発しているのですが、ジューシーさに欠けます。何か解決できる素材はありますか？
-
記事Q：焼売の肉の配合を変えて、コストダウンしてもおいしさを保ちたいです
焼売のコストダウンをするために、鶏ひき肉の割合を増やしたり植物性たん白を入れたりすると食感や風味が悪くなってしまいます。何か解決できる素材はありますか？
-
記事Q：プラントベースのサラミを見た目も本格的に作りたいです
サラミをプラントベースで作ると、サラミらしくない見た目と味になってしまいます。何かおすすめの素材はありますか？
-
記事Q：プラントベースのハンバーグをジューシーにしたいです
プラントベースのハンバーグを開発中なのですが、ジューシーでおいしくするために何か良い方法はありますか？
-
記事【2025年新製品第2弾】「クラフトパウダー ラード風味」＆「ノヴァメルト」
2025年、ミヨシ油脂は「クラフトパウダー ラード風味」「ノヴァメルト」の2製品を発売いたします。この2つの製品についてご紹介します。2025年新製品第1弾「ココアップ」「米粉と大豆粉のケーキミックス」もぜひあわせてご覧ください。
-
記事「食品開発展2025」に出展
ミヨシ油脂は、2025年10月15日より東京ビッグサイト（東京都江東区）にて開催される展示会「食品開発展2025」に出展します。ミヨシ油脂ブースでは、食品に多汁感や畜肉感を付与する新規開発品「ノヴァメルト」と、風味向上と食感改良に効果的な「クラフトパウダー ラード風味」をご紹介します。その他、高騰するカカオ原料の風味を補強するマーガリン「ココアップ」や、動物性油脂のおいしさを、プラントベースで創りだす食用油脂ブランド「botanova」シリーズをご紹介します。 皆さまのご来場を心よりお待ちしております。
-
記事Q：麺のほぐれを良くしたいです
麺のほぐれに課題があります。なにか改良する方法はありますか。
-
記事Q：天ぷらのサクサク食感を長持ちさせたいです
天ぷらなどの揚げ物の食感をサクサクにして、その食感を長持ちさせたいです。何か良い素材はありますか？
-
記事Q：コロッケの食感を良くしたいです
コロッケのような揚げ物を歯切れの良い食感に改良したいのですが、何か良い方法はありますか？
-
記事Q：餃子の皮の歯切れを良くしたいです
餃子の皮の食感を改良して歯切れを良くしたいです。良い素材や解決方法はありますか？
-
記事Q：冷凍たこ焼き、お好み焼きの食感を改良したいです
たこ焼きやお好み焼きを冷凍すると食感が悪くなります。解決方法はありますか？
-
レシピマカナッツ
砕いたドーナッツにマカロンのようなトッピングをかけて焼き上げた、マカロン＋ドーナッツのスイーツです。 「マジカルケーキ」「オルタナッティC」「CPオイルLM」を使用することで、メレンゲを作らずに、混ぜ合わせるだけで簡単にマカロン風トッピングを作れます。マカロン風トッピングを使用すれば、残ってしまったさまざまなパンや菓子で、簡単にアップサイクルな商品（二次加工品）ができあがります。
-
記事Q：肉や魚をやわらかくする素材はありますか？
肉や魚をやわらかく、ジューシーな食感にする品質改良剤はありますか？
-
記事Q：粉末油脂を和菓子に使うメリットは？
粉末油脂は和菓子にも使えると聞きました。どんな効果がありますか？
