動物性油脂のおいしさを、プラントベースで創りだす。「botanova」の活用事例
動物性油脂のおいしさを、
プラントベースで創りだす。
「botanova」の採用事例とレシピを
発信する場です。
開発者の思いの記事一覧
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- コクと油の知られざる関係
- 人はなぜおいしいと感じるの？「おいしい」は数値化できるの？といったbotanovaブランドを語るためには欠かせないおいしさについてbotanova開発者にインタビューしました。
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- こだわり抜いた素材
- 「botanova 植物のおいしさ バター風味」は、菓子を焼き上げた時に最大限のパフォーマンスになるよう、研究を重ねました。開発者が注目した素材とは？製品が完成するまでの秘話をご紹介します。
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- おいしさのカギを握る香味油
- 「botanova 植物のおいしさ ラード風味」「botanova 植物のおいしさ 牛脂風味」の２つの製品のおいしさの秘密をご紹介します。なぜ大豆臭のマスキングが実現できているのか、また今後の代替肉市場をどのように考えているのかなど、開発者にインタビューしました。
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